Заведующий производством / Главный технолог

Запуск пекарни и кулинарии с нуля. Разработка новых рецептур. Введение новых изделий, технологических процессов. Разработка более 200 рецептур хлебобулочных и кулинарных изделий. Запуск в производство квашеных и маринованных овощей. Обучение персонала. Разработка технологический карт для пекарни и кулинарии. Организация и контроль деятельности коллектива. Контроль сырья полуфабрикатов и готовой продукции. Разработка документации по внедрению системы ХАССП-основа безопасности и конкурентоспособности пищевых продуктов

Оказание консультаций по ведению производства. Разработка новых рецептур кондитерских изделий. Обучение персонала. Ведение технической документации.

Запуск пекарни и кулинарии с нуля. Разработка новых рецептур. Введение новых изделий, технологических процессов. Разработка более 100 рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий. Обучение персонала. Разработка технологический карт для кафе и кулинарии. Организация и контроль деятельности коллектива. Контроль сырья полуфабрикатов и готовой продукции.

Запуск кондитерского производства с нуля. Разработка новых рецептур. Введение новых изделий, технологических процессов. Разработка более 100 рецептур кондитерских изделий. Знание сдобного печенья, песочного, слоенного, пряничного и бисквитного теста. Обучение персонала. Знание пряничного и бисквитного теста. Опыт работы на линиях и отсадочных машинах.

Организация и контроль деятельности коллектива. Контроль сырья полуфабрикатов и готовой продукции. Контроль работы вафельной линии, линии овсяного печенья и пряников, кондитерского цеха (торты, пирожные, восточные сладости, слоеный изделия т. д.) Работа мастером смены в хлебобулочном и бараночном цехе и в цехе по производству макарон.
Образование